老兰州牛肉面做法 食材 步骤

大家新年好，猪年大吉！初来乍到，希望大家多多支持。身为兰州人，从小到大不变的美味，就是这碗牛大，西北的牛羊肉是出了名的美味，牛肉不老，羊肉不膻。配合浓香的牛肉汤，过了水的的绿箩卜吸收汤汁，平衡口感，油泼辣子的香味裹着韧性十足的面条，嗯，一口面，一口肉，一口汤，满足的味道～油泼辣椒很讲究，完了会发一个专门油辣椒的系列菜谱。

用料  

老兰州牛肉面的做法  

1. 水烧开放丁点盐，萝卜切片放入焯水，中火煮1分钟捞出控水。

2. 锅中放入凉水，放入牛肉，各种香料，酱油，水开以后调去浮末。

3. 牛肉煮2小时后取出，将萝卜放入肉汤，趁热淋上生抽三勺，反复沾匀牛肉，盖上保鲜膜冷却，不要让表面干了。

4. 牛肉切片，撒些许花椒，盐，蒜苗，辣椒油凉拌。

5. 摆盘～

6. 下面，如果不会拉面，那就下挂面，日式拉面也可以，但面条捞出一定要沥干水，将牛肉汤倒入面碗，盛些萝卜，撒入蒜苗，喜欢香菜加香菜，配着卤牛肉片一起吃。一碗肉香四溢的兰州牛肉面就做好了，一青二百三红四绿，很适合一大家子的晚饭。

7. 摆拍下

小贴士

牛肉冷了以后会紧缩，不要怕肉会煮烂，遇冷或冷却后会收紧，在锅中都不烂的牛肉不要捞出，继续煮。