【步骤图】兰州牛肉拉面 家庭版食谱大全和做法

烹调艺 人气:7.5K
兰州牛肉拉面 家庭版的做法步骤图

留给自己的配方,综合多家的做法,结果很令人满意哦

用料  

牛骨头 1kg
牛腱子肉 800g
草果
花椒
十三香
大料
辣椒粉
芝麻
萝卜 1棵
香菜

兰州牛肉拉面 家庭版的做法  

  1. 牛肉,牛骨泡水4小时,血水留用。将牛骨和凉水放入锅中煮,水开后撇去浮末,草果、花椒和姜皮包进纱网,放入汤中,加盐,打小火,炖5小时左右

  2. 牛腱子肉放入高压电煲,倒入酱油、盐、糖、大料、十三香、姜,加水没过肉,高压炖煮2小时

  3. 萝卜切片,开水焯过,加高汤煮熟,捞出备用

  4. 牛肉汤炖五小时后,捞出牛骨和调理包,漂清浮油,倒入血水。开锅后撇清浮沫

  5. 锅中烧油,油凉时放入花椒炸香后捞出,放十三香,加部分辣椒末炒香,关火,油稍凉后再加辣椒末和芝麻拌匀,制成辣椒油

  6. 面入高汤,加萝卜片、香菜、酱牛肉和辣椒油!完成啦