【步骤图】自制葡萄酒「高中生物选修一」食谱大全和做法

高中生物选修一是个什么大宝藏！

用料  

自制葡萄酒【高中生物选修一】的做法  

1. 制作流程示意图

2. （一）材料的选择与处理
   选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄冲洗（切记不要太用力，否则会使葡萄皮表面的野生型酵母菌数量减少）

3. （二）防止发酵液被污染     
   1．榨汁机要清洗干净，并晾干。    
   2．发酵瓶要清洗干净，用酒精消毒，或用洗洁精洗涤。  
   3． 装入葡萄汁后，封闭瓶口。

4. （三）控制好发酵的条件    
   1．葡萄汁装人发酵瓶时，要留有大约1／3的空间。
   2．在制葡萄酒的过程中，要将温度控制在18~25℃，时间控制在10~12d左右。（若天气热，时间适当缩减；若天气冷，时间可适当延长）

小贴士

① 在发酵过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次（注意，不是打开瓶盖），以放出CO2，此后再将瓶盖拧紧
② 要先将葡萄冲洗再除去枝梗。以免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
③ 如若想制作葡萄醋，可在发酵产生酒精后，将瓶盖打开，盖上一层纱布，进行制葡萄醋的发酵（葡萄醋的温度在30~35℃左右，时间控制在7~8天左右）
④ 如果没有榨汁机，用手捏也可以（手要洗干净哟˙Ⱉ˙ฅ）