以前做过几次葡萄酒,今年准备再做些~
朋友家种葡萄,送给了2大兜,做些葡萄酒,记录下过程
总结☞自己酿酒还是有危险性的,一定要耐心,注意安全😂😂
更新中~~
用料
葡萄 | 4斤 |
白砂糖 | 400克 |
瓶子 | 一个 |
自制葡萄酒记录的做法
巨峰葡萄4斤,比较甜的,断酸味的那种
放面粉+盐,泡洗干净
我用了一个之前喝汇源果汁的桶
葡萄稍微控一下表面水份,然后一个一个挤瓶子里,皮一起放进去大概8分满就好,因为要发酵,还会膨胀
放入白糖,不用搅拌,盖上盖子,放阴凉处
时间☞2021年9月4日晚10点2021年9月5日早9点
第二天,摇晃几下,打开盖子放气,盖上,还在下雨继续放阴凉处
能稍微看到葡萄上浮2021年9月6日晚8点
打开放气,下雨阴天,继续放阴凉处
葡萄粒上浮更多一些2021年9月7日7点
打开放气,盖上,今天太阳很好,晒太阳发酵,会发酵很快的,太阳好的话晒半天要放一次气(不然可能会膨胀瓶子爆开,不要问我怎么知道的😂)
葡萄粒上浮明显,水份看着开始增多2021年9月7日晚5点
晒了一上午就很明显分离了,中间放气3次,看到没,瓶子都涨鼓了
还是晒太阳发酵快,尝了一口,有酒香味了,像果酒的感觉2021年9月8日晚11点
今天又晒了一天,胀气的比较厉害,已经不能完全打开盖子放气了,瓶子都胀圆了,放气的时候能闻到浓郁的酒香,带点葡萄青青的味道,酒的颜色也有变化,变的更红一些
尝了一下酒味还不够,还需继续发酵2021年9月9日晚8点
基本不能放气了,索性白天就没放气,瓶子已经胀的圆滚滚了,葡萄粒发酵的已经完全上浮发白了,放气闻气味还不够浓郁,再发酵一天2021年9月10日14点
2021年9月10日晚,过滤
过滤了两小桶,还会继续二次发酵,每天放气2-3次,至少一次
11号,放气
前三天至关重要,结果13号忘记放气,导致爆炸,只有这小半瓶了😓