加州牛肉面应该是从小吃到大的一种美食味道,自己在家做,其实也很快手,用了马克西姆的微压锅炖牛肉,非常的香。
用料
食材 | |
牛肋条肉 | 500克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
白寇 | 3个 |
辣椒干 | 3个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 1小把 |
姜 | 1块 |
葱 | 6根 |
调料 | |
生抽 | 25毫升 |
老抽 | 5毫升 |
盐 | 5克 |
料酒 | 30毫升 |
冰糖 | 10克 |
加州牛肉面的做法
牛肋条肉切成较大的块,因为煮后肉块会收缩,清水浸泡半小时。
冲去血水,冲洗干净。
锅内放清水,放姜片和葱段,牛肉凉水下锅。
大火煮开,撇去浮沫。
撇干净后汤很清。
准备各种香料备和冰糖。
香料有灰,用清水浸泡一下。
牛肉块捞出备用。
锅内放茶籽油,放姜片和葱段爆香,再倒入冰糖及各种香料小火炒香。
小火煸出香味。
倒入牛肉翻炒至表面略焦。
加入料酒烹香,再倒入生抽。
再倒入老抽,翻炒均匀。
加盐,翻炒均匀。
2小时,香喷喷的牛肉出锅了。
拍个照,去下面条。
头天下午炖的牛肉,第二天早牛肉连汤热一,煮个面,捞入碗中,浇上牛肉汤,码上牛肉,撒上香菜,一碗加州牛肉面就做好了,闺女吃饱去参加高考。