香菇油菜面烹饪方法窍门 如何做香菇油菜面才好吃

心心念念的香菇油菜面终于有时间做了，每天上班忙忙碌碌的，回想一下，已经很久没有好好吃过一顿饭了。第一次做这个，味道真的超级好，也非常的简单，喜欢的朋友跟我一起来试试吧

用料  

香菇油菜面的做法  

1. 准备食材

2. 香菇切片（约3毫米），蒜剁碎

3. 上海青掰成一片一片的，洗干净。准备一小盆水，放少许盐，然后把洗好的上海青放盐水里浸泡几分钟。

4. 取一口奶锅，注水烧开，把上海青放开水里烫20秒（可以开小火，不开火就烫1-2分钟）。之后再捞出，放冷水里备用。

5. 稍稍焯水一下，然后捞出备用

6. 起锅烧油

7. 油温上升后，下蒜，爆香

8. 倒一碗清水，搅拌一下，再倒入生抽和耗油，加适量的盐（可以稍微咸一点）再用木铲搅拌一下，

9. 把焯好水的香菇片倒进去，中火煮3分钟左右。（喜欢吃辣的朋友就放几根干辣椒，不喜欢吃的就不放。）

10. 滴1-2滴花椒油，煮1分钟

11. 盛到碗里备用

12. 另起一口锅，烧水，水开之后下入挂面，煮熟

13. 把煮好的鸡蛋分成两半

14. 取一个小碗，用筷子捞二分之一的面条放在碗里。

15. 放2-3片上海青

16. 倒入面汤和香菇汤（面汤和香菇汤的比例是7:3）

17. 最后摆上半个鸡蛋，就可以开吃啦！

小贴士

1.没有挂面就用湿面，超市里现买的湿面条口感会更好
2.上海青焯水不要太久，不然会影响口感。脆脆的吃起来很棒
3.香菇片焯水久的话，最后在放汤里煮30秒左右就可以了，
4.香菇汤的盐多放一点是不影响的，因为煮面的汤是不加盐的，盐放少了会很淡。
5.鸡蛋我煮的是9-10分钟，然后一直放冷水里的，最后吃的时候再剥壳。