香菇油菜烹饪方法窍门 如何做香菇油菜才好吃

用料  

香菇油菜的做法  

1. 食材

2. 香菇去根蒂，洗净，用手撕成四瓣。

3. 油菜去根和外层的老叶洗净，锅中放热烧开后，在水中加入少许盐，把油菜入锅焯1分钟，捞出摆盘。

4. 将香菇也放入锅中，焯烫1分钟，捞出沥干水待用。

5. 在碗中调入淀粉再加入少许的水，调成淀粉水。

6. 锅中放入麻油，爆香姜片，再放入香菇翻炒片刻后，加入蚝油、鸡汁、料酒。

7. 翻炒均匀，加入调好的淀粉水，当汤汁有些些变稠时，就可以装盘出锅了。

8. 香菇的肉质较厚实，用麻油滑炒，口感上近似于肉，可又跳脱了肉的鲜味，淋入淀粉收汁后，色泽变得清润透亮。

小贴士

1、在焯烫油菜时，在水里放些盐，不仅可以让油菜提前入些味，还可以让它的颜色更加翠绿。