浪漫的紫玫瑰馒头做法 食材 步骤

特别喜欢浪漫又神秘的紫色
总想着要做很多紫色的美食
紫色的花
紫色的菜
紫色的各种…
直到看到圈里的玫瑰花馒头
各种白色、粉色、南瓜色…
独独少了紫色
那我就在各位原有的配方上
做一些些小小的改良吧
来一束紫色又浪漫的玫瑰
惊艳你的时光

用料  

浪漫的紫玫瑰馒头的做法  

1. 2个紫薯上锅蒸熟，用筷子插入看是否足够柔软，够软后出锅。有料理机的小伙伴也可以放料理机紫薯会更细腻。

2. 把260克高粉、5克酵母、5克油和糖、放入盆加适量水用筷子搅拌至絮状，然后手揉至面团光滑。水要一点一点分次加入，面团太干或太湿都会影响成品效果。有厨师机的小伙伴直接把材料放进揉至面团光滑即可。加湿布室温25度左右发酵60分钟。如果是烤箱调至发酵档位喷水发酵60分钟。

3. 把剩下的高粉、酵母、绿茶叶加入适量水、油、糖揉至面团光滑，加湿布室温25度左右发酵40分钟。如果是烤箱调至发酵档位喷水发酵40分钟。

4. 紫薯面团发酵后取出，再反复揉几下把空气排出。我做了八朵玫瑰花总共平均分为40个剂子。分别揉成圆小面团。用擀面杖擀成饺子皮。其实这个量应该可以做45-50个个剂子十朵玫瑰花，这样的花朵更小一些。八朵玫瑰的话就比较大朵，蒸出来还会发得更大。大家可以自由发挥。

5. 每5个小剂子按扁,擀成圆片,圆片的边擀得薄点,多撒点面粉，保证面片不粘在一起。将5片面片叠加，用一根筷子在面片中央压出一条中心线,然后将5片叠加的面片沿着中心线对折。注意！这里我是用完5个面片做一朵玫瑰，而不是用5个面片做两朵。将对折后的5个面片从最底下慢慢的往上卷,一定要慢，最开始卷的那一片面片是花心，花心要在最里面不能凸出，凸出就不好看了，慢慢调整一直卷到卷光。

6. 每朵玫瑰花都比较大。卷好面片后可以用筷子或手再对花瓣进行调整，让花瓣分开不粘在一起。

7. 绿茶面团取出，分为20个3克左右的小剂子，手揉成水滴状压扁，用刀尖划出清晰的叶脉。如果家里有叶子模具，面团揉开后用擀面杖压片推开，直接把模具压为20片叶子即可。

8. 摆盘。摆盘后醒发一晚。如果家里有大一点的或者更好看的盘可以摆得更美。

9. 用剩下的绿茶面团裹入豆沙做了一朵绿玫瑰。

10. 八朵紫玫瑰分为两组，四朵入蒸笼。冷水入锅大火蒸15分钟。出锅后发大。

11. 烤箱版紫玫瑰，烤箱预热，上火180度、下火180度，中层烤30-40分钟。变为巧克力色，体积也增大了。

小贴士

玫瑰花摆盘后如不醒发一晚，则熟后不会发至更大。如想和刚捏出来差不多大，马上入锅蒸即可。
此单中花叶子的绿茶叶面团揉制为原创，一般用的是抹茶粉，用绿茶叶碎揉制叶子效果更好，吃起来茶叶味香浓。