乐活教主的美食之——仿真红苹果青苹果造型馒头烹饪方法，教你乐活教主的美食之——仿真红苹果青苹果造型馒头做法步骤图

可爱的小苹果～  

使用工具：百利达厨房秤、九阳破壁机、德国304揉面板、日本刮板、擀面棒、马卡多压面机、蒸尚美23CM 竹木蒸笼
操作时间：1-2小时

用料  

乐活教主的美食之——仿真红苹果青苹果造型馒头的做法  

1. 准备食材
   图片中是做红苹果、青苹果、红萝卜用的。

2. 先弄馅
   猪肉糜320克、白胡椒粉1克、老抽5克、盐5克、亚麻籽油5克，用筷子沿同一方向拌匀，分多次加入葱姜水80克（大葱30克、姜片20克），冷藏。包的时候加大葱末60克，拌匀。

3. 菠菜洗净，开水烫一下，捞出过冷水，切段，加少许净水，打汁。
   200克菠菜加了50克净水，不加打不动。

4. 先做的红苹果
   金像中筋面粉100克、净水48克、安琪耐低糖酵母1克、舒可曼白砂糖5克，成团后加多力植物油3克，放案板揉光滑。
   白面团偏软，我一般都少加2克水。

5. 用的压面机，压了十几遍。

6. 白面团分割2克，加0.2克深黑可可粉揉匀。
   剩下的我分了8个小面团，方便当点心。

7. 面团擀薄片，放入适量馅，像包包子一样包好，
   用小工具在顶部戳孔。

8. 只包了4个有馅的，觉得底部收口后难看。
   黑色面团搓细条，切小段，插入孔，用小工具压实。

9. 刷上红曲粉，冷水下锅，水开后蒸10分钟，焖3分钟后取出。

10. 青苹果
    金像中筋面粉100克、菠菜泥55克、安琪耐低糖酵母1克、舒可曼白砂糖5克、食用小苏打0.5克，成团后加多力植物油3克，放到案板上揉光滑。

11. 分割出2克面团，加0.1克深黑可可粉揉匀。
    剩下的面团分了8个。搓圆后，用小工具在顶部戳孔。

12. 黑色面团搓细条，切小段，放入孔中，用小工具压实。

13. 冷水下锅，水开后蒸8分钟，焖3分钟后取出。

14. 青苹果看上去不光滑啊！

小贴士

1. 本次操作为一次发酵，造型馒头一次发酵比较有立体感，而且，快！做造型馒头量不要贪多，尤其是夏天。来不及做就已经胖了 ～
2. 馒头、包子、饼、面条、水饺…等含糖低的面食最好用中筋面粉。酵母的用量可随室温调整，干酵母无需稀释融化，可直接添加到面粉中。如果放的时间长了，不确定是否还有活性，可用温水稀释，观察10分钟内是否起泡。用量少的话买小包装的，用不完的酵母密封冷藏。白砂糖是酵母的养分，可以促进发酵，增加面团的柔软度。糖的用量随个人喜好，我不喜欢甜食，会尽量少放。液体室温超过25°用冰水，冬天用30°-40°左右的温水，春秋用常温水。液体留10毫升左右注意观察是否添加。液体可用牛奶、鸡蛋或蔬菜汁，纯牛奶含水量88%左右、鸡蛋含水量75%左右。
3. 揉面量少直接手揉、量多可借助厨师机或压面机。室温超过30°或低于20°开空调揉面～面团要尽量揉至面团表面光滑、揉透，否则，蒸好后坑坑洼洼~
4. 检查发酵完成状态，判断发酵是否完成，看状态，时间只是参考。不同室温、天气、配方……都会影响。
5. 蒸包子、馒头，冷水下锅，蒸好后焖5分钟开盖。吃不完的用保鲜袋密封冷冻。