曾经我以为葱烤大排做工复杂繁琐,烹饪过程漫长无谓!并且曾经好几次自己做都以失败告终……肉老得无法下咽…且嚼之无味…直到后来婆婆亲授她的良方给我!当我真正学会做这道菜的时候,感觉实在太简单啦!今天得空拿出来和大家一起分享!赶快收藏一起做起来吧!
用料
大排 | 5块(带点肥肉的) |
料酒 | 2勺左右 |
淀粉 | 3勺左右 |
姜片 | 若干片 |
葱 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
葱烤大排😋的做法
主食材洗干净备用
用刀背使劲将肉的两面敲的酥烂一些,等下腌制好入味,煎制以后肉很酥烂(我在买大排的时候事先让老板帮忙他们工具敲过了,所以我只要稍微敲一会就可以了,省时省力)
拍好以后加入:料酒,姜片,生抽,淀粉进行腌制
选择一口不粘平底锅🍳加油煎至定型,注意煎的时候用筷子戳几个洞洞!这样煎的肉会越烧越烂
煎到塑形就可以了
最后一块煎好就一起倒入锅中,加入老抽生抽冰糖和适量水调味,加入桂皮八角香叶一起煮
肉炖的差不多软烂就转大火,加入大量葱花收汁
收汁的同时也可以根据自己口味调整调料哦!
炖好的大排非常酥嫩软烂!味道也很美秒😋
葱烤大排完成✅