【步骤图】但惜夏日长----立夏饭食谱大全和做法

倏忽就立夏了。

春天的上半截慌慌忙忙地过去了，下半截忙忙慌慌地也过去了。当我们逐渐适应了另外一种节奏，就又回到忙碌中了，不能闲，眼看着镜子中的世界开始扭转，如果镜子这边的自己不跟上变形速度，恐怕就要被卡在时代的缝隙里，挣扎很久。

“但惜夏日长”，无论南方北方，过了立夏，农人们都更加忙碌了，播种的播种，垧田的垧田，辛勤一整天，也不见天黑。那些不种地的呢？带娃的带娃，加班的加班，像要把错失的春光找回来一样，总也不得闲。

好在是天暖了，早熟的甜豌豆、软糯小土豆、爆浆的嫩玉米、刚冒头的春笋，滚滚溜溜地出来报到，那鲜嫩可爱的生机，真像刚长开的娃娃，总能化开些成人世界的沉闷和焦灼。

立夏，江南一带吃“笋丁腊肉饭”，或者“乌叶饭”，都是就着一口鲜，细细咀嚼香糯的米饭，祈祷一年的辛苦劳作换来个好收成。

油锅里煸香咸肉丁，土豆丁、春笋丁、豌豆下锅一起炒，加点糖和酱油调味，炒好跟大米和糯米一起下锅，加好水，焖熟。

接下来的日子，谁知道呢，可能有风，有雨，有旱，有涝，有不眨眼的老天，也有不恤悯的佞人。但总还要劳作啊，不假思索地劳作，手忙心闲地劳作，没有疑问，也不占卜。

“笋根稚子无人见，沙上凫雏傍母眠。”你自以为已经度过了那么多个夏日，无甚么话要讲。然而对于生命，每一个夏天都那样新，那样长，长到等到秋天，他们都长大了那么多，像一个新人了。

你呢，相信我，你也是会是新的。吃一碗立夏饭，继续劳作吧。

用料  

但惜夏日长----立夏饭的做法  

1. 必备的是嫩豌豆和春笋，土豆最好用这个季节出产的软糯小土豆，比较容易熟。
   
   咸肉有的话最好，没有也没关系。本来就是吃个鲜，不一定非要加肉。
   
   我后面用了豆腐干代替肉，也不错。
   
   
   ***食材都切丁，尽量大小差不多，这样熟的时间也差不多。
   
   
   
   这种时令吃食，最讲究食材应季、本地，做法反而是最简单的，不用拘泥太多细节。
   
   如果有嫩的胡萝卜、玉米、蒜苔一类 都可以放进去，随意发挥。

2. 小土豆洗净，用勺子刮一刮就可以去皮

3. 热锅，锅里放至少铺满锅底的油。
   
   有咸肉先煸咸肉，煸出香味了下土豆丁，炒至略焦黄。
   
   我没用咸肉，直接炒土豆丁

4. 春笋和豌豆可以一起先下水焯一下，水里放点盐，可以去除笋的涩味，也比较好熟。（如果食材都非常新鲜，不焯水也可以）
   
   笋丁、豌豆一起放入锅内继续炒，基本熟了，加一点糖和酱油调味（酱油一定不能多，多了颜色就没法看了 也可以用盐调味。）

5. 接下来两种做法：
   
   1.电饭锅内放入半杯大米，半杯糯米，把炒好的蔬菜丁倒进去，放往常煮饭那么多的水，焖熟，拌匀即可。
   
   焖出来的更软糯。
   
   2.如果有已经焖好的米饭，可以直接放进锅里跟蔬菜丁一起炒。
   
   炒出来的更弹更油香。

6. 趁热吃。

小贴士

1.立夏饭吃的是鲜，尽量简单调味。

2.有些食谱会放葱蒜一类爆锅，再炒蔬菜丁，我以为，这些辛辣之物会抢戏，干净炒更好。

3.还看到一种做法，不炒蔬菜丁，直接切好了放在锅里跟糯米饭一起焖熟，我想味道应该十分清爽，可以试试看。