【步骤图】凉了也不硬的烫面「海鲜韭菜盒子」小技巧在里面哦！食谱大全和做法

韭菜盒子和面团，到底应该是凉水还是滚烫的开水呢？都不对！凉水和面，韭菜盒子面皮发硬，凉了更是咬不动。。。滚烫的一百度开水烫面，面会烫糊化，丝毫没有筋性。。。正确的做法是用70-80度左右的热水和面，不仅能够使烙好的韭菜盒子面皮柔软筋道，而且凉了也不会发硬咬不动🤗🤗🤗自己钓的新鲜小八爪，搭配鲜嫩的韭菜和肥美的扇贝丁，今天「海鲜韭菜盒子」走起来吧！

注意：烫面小技巧，70-80度左右热水，一斤面粉六两水，再根据自家面粉吸水性适量增减！

面粉，中筋高筋都可以，低筋不可以！

用料  

凉了也不硬的烫面「海鲜韭菜盒子」小技巧在里面哦！的做法  

1. 面粉和盐一起放入盆中，搅拌均匀。

2. 加入热水烫面，边加边搅拌。

3. 不烫手的时候下手揉成团。

4. 揉成团后移至案板，将面团揉匀揉透，盖上盆松弛三十分钟。

5. 韭菜洗净控干水分，切碎。

6. 扇贝丁和八爪鱼也切碎。

7. 鸡蛋打入碗中，加少许盐入底味儿。

8. 打散。

9. 热锅凉油，下入蛋液，炒成鸡蛋碎。

10. 盆中加入韭菜碎，八爪鱼，扇贝丁和鸡蛋碎。

11. 加入食用油。

12. 拌匀，先加入食用油可以锁住韭菜的水份，不容易出水。加入盐，白胡椒粉和耗油。

13. 拌匀，馅儿就做好了。

14. 松弛好的面团分成六十克左右一个小面剂。

15. 取一个小面剂按扁。

16. 擀开。

17. 放入馅儿料。

18. 对折，边缘按压紧实。

19. 再捏个漂亮的花边。

20. 依次全部做好。

21. 电饼铛预热刷油。

22. 放入生胚，盖上盖子烙。

23. 烙至底部定型上色后，表面刷油。

24. 翻面，继续盖上盖子烙至上色熟透即可。

25. 金黄诱人，鲜美极了👍👍👍

小贴士

都在步骤里😄