前段时间妈妈给了一袋梅干菜,就想用全麦粉做一次低脂的梅干菜饼吧。没想到家里几只都很喜欢这个饼,饼皮弹弹软软,凉了也不硬,点名还想吃,就又买了好多梅干菜😂,做成饼胚放速冻,早餐想吃烙一下很快手,
前几天早餐发在keep,有小可爱问怎么做,就整理下发给需要的亲~
以下是做了几次摸索出来面粉和馅的量。
烫面无油烙饼,低脂无糖全麦,健身减脂吃吃无负担~以下可做12个。
用料
全麦粉 | 500克 |
开水+常温水 | 约180g+120g(预留10g慢慢加) |
盐 | 4克 |
馅: | |
干梅干菜 | 约100克 |
食用油 | 少许 |
瘦肉末 | 约300克 |
榨菜末 | 一把 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱花 | 适量 |
(2倍甜)赤藓糖醇 | 约10克 |
低脂全麦烫面梅干菜饼的做法
梅干菜提前30分钟泡水哈~
揉面:面包桶里称量好全麦粉,加入盐,启动搅拌程序,慢慢加入开水(约170-180g),细水长流慢慢加哈,直到出现絮块状(如图)。
再慢慢加入常温水(约120~130g),逐渐和成较粘湿的面团(慢慢会揉进去的,面包机反正不怕烫哈哈哈),揉约10几分钟(一个揉面程序)。醒半小时。
机器揉面同时,将泡好的梅干菜挤干,不粘锅热锅,放少许油(看自己喜好哈,我意思下5克左右),炒干梅干菜,加入约5克(两倍甜)赤藓糖醇(普通赤藓糖醇或白砂糖约需10克)。然后盛出。
再锅内放少许油,加入瘦肉末,炒香,加入2汤勺生抽、一勺蚝油、5克两倍甜赤藓糖醇,最后加入梅干菜、榨菜丁和葱花,混合炒到没有汤汁,(因梅干菜咸淡会有不同)出锅前尝下咸淡,如不够味适当加赤藓糖醇、盐调味。
放一边晾起等面醒好。面醒好后,均分12个剂子,约65-67克一个,馅也大致估摸等分。
每个剂子擀中间厚边边薄,包起来,底部捏紧。
擀成饼
也可做薄饼,按自家喜好,我家弟弟喜欢吃厚的,哥哥喜欢吃薄的。最后表面抹点水,撒一层芝麻。
不粘平底锅或电饼铛,(可无油)烙到双面焦黄。
可提前做好,用保鲜膜隔开饼胚,放速冻,吃时无需解冻,用平底锅或电饼铛烙一下。
冷冻拿出来,早餐直接烙的
来张薄的~
小贴士
1匙两倍甜赤藓糖醇=2匙普通白糖。(糖量可按自己喜好,梅干菜饼带点甜好吃)
可无油烙饼,烫面的容易熟,馅也都是熟的,所以早饭前烙几分钟很快手,皮是有点q弹软的,想吃脆的饼,刷点油多烙会儿。