在乡下经常有阿姨下村里卖包子,糯米卷是我的最爱,还可以当早餐,吃一个就饱了。自己做就不加花生米和香菜了。
用料
糯米 | 250克 |
香菇 | 几朵 |
腊肠 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
面粉 | 400克 |
水 | 180克 |
酵母 | 3-4克 |
盐 | 少量 |
糖 | 10克 |
广式糯米卷/糯米方的做法
几朵蘑菇、一根腊肠放在糯米上一起煲熟,水量刚过米面就行。萝卜切丁备用。(这张图是我在网上找的,别介意哈。忘记拍了。)
糯米饭煮熟取出腊肠和香菇切丁。萝卜丁下锅翻炒,加入腊肠和香菇,1调羹🥄生抽和蚝油调味,加入糯米饭翻炒均匀。
稍微整形备用将酵母粉用温水化开,面粉、糖、盐倒入盆中,倒入酵母水。边倒入清水变用筷子搅拌成絮状再揉成面团。我喜欢跟搓衣服一样揉面团,哈哈哈…据说比较有劲道。
面团揉好后抹点油发酵。
面团发酵好之后切成2块,擀面杖推开,不要太薄。放入糯米饭,包好反过来收口朝下。
利用工具整形,再切块。稍微切大一点,薄了站不住。
冷水上锅醒10分钟,中火烧开水后,计时8分钟。关火闷5分钟出锅。
吃不完的放冷冻保存,早餐蒸一下就好
小贴士
炒糯米饭时生抽和蚝油少量就好,多了咸。
喜欢口感丰富的,可以加炸花生米碎和香菜。