【步骤图】广式糯米鸡（详细教程）食谱大全和做法

用料  

广式糯米鸡（详细教程）的做法  

1. 刚买回来的荷叶比较脆，容易碎，所以先用热水煮软，这样才能方便裁剪。

2. 虾米用水泡10分钟左右，去虾线，然后清洗干净备用。

3. 香菇清洗干净后，泡发2小时，如果用热水就可以缩短一个小时。泡发的水不要倒掉，后面还有用。

4. 咸鸭蛋去蛋清，只留咸鸭蛋。对半切开备用。

5. 糯米清洗干净，加入少许油，盐约3克。蚝油2勺，拌匀。加入稍微没过米表面的水，就可以煮了。

6. 油亮亮的糯米饭做好啦～

7. 鸡中翅对半切开，用一勺蚝油，2克盐，1勺生抽，2克白砂糖，少许胡椒粉，几片蒜和姜片，少许生粉腌制1小时。

8. 锅中烧热，放入少许油后，把香菇切片与虾米倒入锅中翻炒出香味，再加入一勺蚝油，一勺酱油。用少许泡发香菇的水勾芡，倒入锅中，翻炒均匀即可。

9. 也可以在翻炒时加入少许的老抽调色，使色泽更加诱人。

10. 所有材料准备好，准备包糯米鸡。

11. 荷叶对半切开，先放入一层糯米饭，再在表面放入炒好的香菇虾米，鸡中翅和咸蛋黄。

12. 再用一层糯米饭覆盖好。

13. 就可以用荷叶包起来了。

14. 最后放入锅中，隔水大火蒸30分钟即可。

15. 完成啦，好好吃😋

小贴士

1：糯米我觉得不用泡，直接煮，因为后面还要蒸，糯米太湿软烂会没有了该有的口感。

2:泡香菇的水，留部分，可以加入少许的生粉用来勾芡。炒出来的香菇虾米会更香。

3:根据自己的喜好来包大小，我这里是8个的量。

4:有任何问题都欢迎留言交流。