中秋节剩下没用完的月饼馅料要如何处理？最近超红的日式大鼓面包就是一个很好的消耗途径呀！之前看到的大鼓面包配方都以紫米馅、芋泥馅这种淀粉类的馅料为主，这次突发奇想把之前用剩的顺南海盐蛋黄肉松馅包进去，发现咸咸甜甜的，搭配起来也非常好吃，而且松软湿润的肉松馅感觉比淀粉类的馅料负担更小呢！简直值得再囤几包肉松馅来继续制作，哈哈哈哈～
配方量可做6个日式大鼓面包，使用的模具是三能SN3476慕斯圈（直径7cm，高5cm）。喜欢的小伙伴其实可以翻倍做呀～
❤️1个日式大鼓面包=50克面团+30克馅料。
烤箱：海氏i7
厨师机：海氏M6
公众号原文戳👉
用料
| 面包部分 | |
| 高筋面粉 | 155克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 水 | 85克 |
| 新鲜酵母 | 6克 |
| （或即发干酵母） | 2克 |
| 无盐黄油 | 18克 |
| 馅料部分 | |
| 海盐肉松蛋黄馅（顺南） | 180克 |
日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法
首先制作【面团】。将除了黄油以外的所有面团原料倒入厨师机面缸中混合，揉至面团开始出现筋度时，加入软化切小块的黄油。
![日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第2张]( "日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第2张")
继续揉至面筋扩展，表面光滑。
![日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第3张]( "日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第3张")
将烤箱设置为28度的发酵温度，在湿润环境中进行第一次发酵。
![日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第4张]( "日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第4张")
一发至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。
![日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第5张]( "日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第5张")
发酵结束后将面团取出排气，分割成约50克1个的小面团（约6个）后滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟。
![日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第6张]( "日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第6张")
趁着松弛的时间，将海盐蛋黄肉松馅分成30克/份，团成馅球。
![日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第7张]( "日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第7张")
松弛后的面团擀成中间略厚四周略薄的圆形面片，包入30克肉松馅球，收紧口。
![日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第8张]( "日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第8张")
慕斯圈模具内侧薄薄地涂上一层黄油（配方份量之外）防粘。
![日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第9张]( "日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第9张")
将模具排列在烤盘上，将包裹好馅料的面团逐个放入，并用手略微压平。
![日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第10张]( "日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第10张")
将烤箱设置为38度的发酵温度，放入烤盘，在湿润环境中进行第二次发酵，至面团发酵至模具约8分满的位置。
![日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第11张]( "日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第11张")
预热烤箱上下火200度，在慕斯圈顶部再压上一个烤盘和耐烤重物（我压了两个瓷烤盘），送入烤箱烘烤约18-20分钟。
![日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第12张]( "日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第12张")
出炉后即可脱模，置于晾网上晾凉。
![日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第13张]( "日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第13张")
切开一个看看内馅，是不是超诱人呀？
![日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第14张]( "日式大鼓面包（海盐蛋黄肉松馅）的做法步骤图 第14张")
小贴士
1）内馅当然可以换成自己喜欢的各种口味馅料，不过我们试吃后都很推荐顺南的海盐蛋黄肉松哦，咸甜风味搭配面包胚真的非常美味！
2）由于慕斯圈是不锈钢材质，导热速度较慢，所以万一出炉后脱模发现边缘没有烤熟，千万不要扔掉！可以在平底锅里加一点点黄油融化，把没熟的面包四面煎一下，面包皮就会变得又香又脆，搭配馅料吃起来更是别有一番风味，大家都赞不绝口呢！（别问我是怎么知道的😂，大家只要记得好吃就对了～）