真鲷有好多小名,加纳、嘉鱲、加鱲。
真鲷在日本逢年过节是餐桌必备的佳肴,
拥有满满祝福、祝贺的喜庆鱼。
很喜欢吃真鲷生鱼片,
细嚼会慢慢散出甘甜油脂香气😍
作法食谱非常多,清蒸、香煎、焗烤、
红烧、盐烤、刺生、煮汤、茶泡饭、
煮粥、油炸⋯⋯太多太多作法。
是非常好入手的鱼种🐟
买了一条美美的真鲷做两吃,
头尾拿来红焖,剃骨片肉拿来清蒸。
红焖搭配当季时令蔬菜—雷笋,
一起玩厨房!尝试新的组合💪
真鲷料理part2🐟《红焖雷笋真鲷鱼》
买海鲜要选野生好货!
优质产品哪里找?
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用料
真鲷 | 头、尾 |
雷笋 | 2根 |
姜片 | 3片 |
辣椒 | 4个 |
红葱头 | 2个 |
大葱 | 1/4根 |
红砂糖 | 2勺 |
千禾有机酱油 | 4勺 |
高粱酒 | 1勺 |
水 | 120cc |
🐟《真鲷料理》真鲷两吃 /part2红焖雷笋真鲷鱼头🐟当季食材搭配,下饭好味道❤️的做法
▶️ 先准备好配料:雷笋、姜片、辣椒、红葱头、大葱。
▶️ 鱼身拿去清蒸给老爷带爱妻便当了😊,做了真鲷两吃,这道料理用真鲷头尾部份。
▶️ 厨房纸巾擦干水份避免油爆。
▶️ 取一小锅水,沸腾放入雷笋川烫去除草酸。
▶️川烫三分钟捞出沥水备用。
▶️ 起锅待过热放入姜片、红葱头炒香下。
▶️ 放入头尾两面煎黄。
▶️ 放入雷笋、大葱,下糖、酱油,锅边淋一点高粱酒提香,加点水煮滚。
▶️ 盖锅开中火焖至入味,收汁一下放辣椒大火烧一下即可盛盘。
▶️ 放点大葱丝,淋上热腾腾酱汁!完成✅
小贴士
🔹米饭淋点微辣汤汁,很下饭👍
▫️第一次尝试雷笋,跟海鲜做结合,好吃好玩😊