减肥期间也可以吃的蛋糕,用全麦面粉替换了低筋蛋糕粉,用木糖醇替代白砂糖。
两个鸡蛋,6寸烟囱模烤好冷却后高6.6厘米,非常满意。照片没拍好,因为第一次用烟囱模,不太会脱模,而且我儿子在边上等着吃,都没来得及好好摆拍一下。
强烈建议试一下此方子!!
用料
鸡蛋(大个的,60克以上一个) | 2个 |
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 2个 |
木糖醇 | 13克 |
水 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
全麦面粉 | 33克 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 2个 |
木糖醇 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
模具 | |
6寸烟囱模 | 1只 |
减肥族也可以吃的蛋糕的做法
分离蛋白蛋黄,蛋白放冰箱冷藏,蛋黄里加入水,油及糖搅打乳化,筛入面粉,拌匀放边上备用
烤箱预热,上火140度下火150度。蛋白从冰箱取出,加几滴柠檬汁,开打蛋器打发,分三次加入糖,打至提起打蛋器有略微硬挺的小尖角。
先将三分之一蛋白入蛋黄糊中,翻拌均匀,然后全部倒入蛋白霜中,同样手法翻拌均匀
倒入模具,放入预热好的烤箱中下层,烤50分钟。出炉轻震后倒扣晾凉,脱模,切块来开吃吧。
最终高度6.6厘米。
小贴士
1.蛋白入无油无水的盆,放冰箱冷藏
2.蛋白霜打到位,有立起的小尖角。
3.翻拌手法,沿着盆壁从大概两点钟方向划向九点钟方向,翻起。
4.完全晾凉前别急着脱模