因为以前做魔芋豆腐还有一些黑魔芋粉,想试试魔芋蛋糕,但貌似现在网上用的都是魔芋微粉,价格是普通魔芋粉好几倍,有现成的材料就试了一下,味道还不错呢
用料
黑魔芋粉 | 5克 |
液体(水/巴旦木奶/燕麦奶/脱脂奶) | 200克(170克用于熬魔芋粉,30克备用) |
鸡蛋 | 3个 |
可可粉 | 15克 |
代糖 | 20克 |
柠檬汁 | 少许 |
自制低卡无油黑魔芋粉蛋糕的做法
魔芋粉加入170克液体,进行熬煮,因为不是魔芋微粉,会有颗粒感,所以要增加煮的这一部,煮的时候会一点点变浓稠,注意搅拌不要糊锅,熬到这种状态就没有颗粒感了,可以尝一下,如果还有颗粒感再煮一会
放凉以后会很稠如图,但是没关系,现在加入30克液体,搅拌均匀,再加入15克可可粉,3个蛋黄搅拌均匀
搅拌以后类似戚风蛋糕糊的粘稠度
蛋白加入柠檬汁,分三次加入代糖,打发到干性发泡
按照戚风蛋糕做法将蛋白分次加入到蛋黄糊翻拌均匀,翻拌好是这个样子,很像戚风
180度40分钟,我用的3个小鸡蛋,但是涨的还可以,用大鸡蛋会长得更高些
里面比较湿润的
打发了200克淡奶油加了20克代糖,10克可可粉,抹面以后淋了巧克力脆皮,一个6寸淋面蛋糕大概1300大卡,这一块大概160对大卡,之前用的20克魔芋粉,现在改用5克,所以卡路里会更低
小贴士
我买的是做魔芋豆腐的魔芋粉大概一斤30多元,比魔芋微粉便宜很多,性价比很高