自制黑魔芋烹饪方法窍门 如何做自制黑魔芋才好吃

想吃水煮鱼 下面要垫魔芋块 附近菜场没得卖 那么只好自己做来…这是卖家给的方子 做过两次成功且稳定。放到这里来，方便你我他。嗯。

用料  

自制黑魔芋的做法  

1. 根据自家锅具和需要的量 按比例计算并准备好需要的魔芋粉、碱和水。碱用三分之一碗开水（不计入总量）化开。

2. 把水煮开

3. 一边搅拌一边缓缓倒下魔芋粉。注意是【缓缓】！

4. 倒完魔芋粉火力调小，保持沸腾就可以，然后不停的搅拌，搅拌，搅拌，不然会结块。搅拌15-20分钟。如果你对时间不敏感，设一个定时器。

5. 量小如我，15分钟足够了，水分一直在蒸发，锅边已经起皮皮了…这个时候【开大火】把化开的碱水沿锅边【慢慢】倒下去，同时【快速】搅拌15秒。【关火】，【盖锅盖】焖10分钟。

6. 开锅盖，魔芋已经差不多有雏形啦！把这圈碍眼的皮皮弄掉。

7. 丢掉它。

8. 这算脱模？哈哈，或者直接把魔芋切开然后往锅里加水，大火煮开也行。

9. 切切切

10. 切好了。可以做菜或者倒进碗里泡好水放好。

小贴士

1、做魔芋的时候不可以碰油和酒，否则不能成型。
2、搅拌不均匀会有一颗一颗的小块块，所以一定要【缓慢】的倒魔芋粉并【持续】搅拌。可以用筷子插进糊糊里，然后拔出，上面有白色晶体状的，就还没完全膨化好。
3、魔芋遇热变硬遇冷变软，煮之前用水焯一下或者用开水泡一泡。
4、泡水里多换几次水可以去除碱味。
5、卖家说每天换水或者每天晚上煮一下可以保存5天。但自家弄嘛，而且考虑到锅的大小，随做随吃吧。