作为一名营养师,在小思同学添加辅食后,总是会担心辅食做得太单一,影响宝宝的生长发育。
所以我研究了很多营养均衡的辅食菜谱,全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。
用料
蛋黄 | 1个 |
中筋面粉 | 40克 |
山药粉 | 8克 |
紫薯 | 20克 |
花朵山药粉小饼-宝宝辅食的做法
准备食材:蛋黄1个、中筋面粉40克、山药粉8克、紫薯20克。
PS:这次的食材要分成两部分,做成黄色的面糊和紫色的面糊,分别做成花瓣和花芯。
黄色面糊:蛋黄1个,面粉20克,山药粉4克,清水10克。
紫色面糊:紫薯20克,面粉20克,山药粉4克,清水25克。将山药粉加入碗中,倒入中筋面粉。
加入1颗蛋黄。
再加入少许清水。
混合成黄色面糊。
PS:面糊混合的不要太过于粘稠,要不不好挤形状。看!做出的面糊是可以微微流动的状态。
PS:因为面粉的吸水性不同,所以即使是食材严格按照所给量做,但是仍然会有少许差异,如果觉得面糊太稠太干,可以加入少许清水调节,如果觉得面糊过稀,可以稍微加些面粉混合均匀。
面糊一定要顺滑些,不要有面疙瘩,要不挤面糊的时候,裱花袋口容易被面疙瘩堵住。用杯子把裱花袋撑开,倒入黄色面糊备用着。
接着做紫色面糊。将山药切成小片,放入蒸锅蒸15-20分钟,蒸至熟透。
把紫薯压泥,用筛网过滤,这样做出的紫薯泥才能更细腻。
先在碗中加入山药粉,再加入面粉。
在面粉中加入紫薯泥,再加入25克清水。
用小勺混合均匀。
和黄色面糊一样,也是比较黏稠容易滴落的面糊哟~
用同样的方法,用杯子撑开裱花袋,将紫色面糊装入。
把两种颜色的面糊分别剪出一个小口,锅中刷植物油,先挤出一个黄色的花芯。
PS:因为面糊比较黏稠,所以挤面糊的时候会有些黏,可以用辅食剪辅助剪断面糊哈。再用紫色面糊,围着花芯,贴着黄色挤出紫色小圆点,做花瓣。
稍微整理一下形状,开小火慢煎。
PS:一定要全程小火,避免糊底,因为小花做的很小,所以很容易熟透,也无需翻面。如果开的火候太大,很容易把底煎糊了。等到小饼熟透了,颜色也变得更鲜艳些了,用锅铲推动,如果能够推动,表面也成型了,就说明熟透了。
PS:宝妈们可以自己尝一尝确认熟透再给宝宝吃。小饼中有紫薯是比较绵软的口感,不是没熟哈!吃起来没有面生的味道就可以了。这就做好啦
小贴士
一定要全程小火,避免糊底,因为小花做的很小,所以很容易熟透,也无需翻面。如果开的火候太大,很容易把底煎糊了。