红枣糕简直是春夏秋冬皆爱的甜品,喜欢那绵密湿润的口感,个人爱好枣糕配喜旺皆爱的成长快乐肠活玫瑰肠,简直是绝配)^o^(。油用的是葵花油,很是喜欢,不大建议用花生油,那个的味道过于浓郁。加大红糖比例减少白糖,纯属个人喜好,感觉红枣红糖此乃最佳搭档,甜度也会降低。
用料
低筋面粉 | 180克 |
红枣 | 120克 |
葵花油 | 60克 |
红糖 | 80克 |
白糖 | 50克 |
鸡蛋 | 4个 |
泡打粉 | 7克 |
小苏打 | 4克 |
牛奶 | 适量 |
黑芝麻 | 少许 |
红枣糕(红白糖版)的做法
将材料备好,红枣去核
加入牛奶熬枣(用牛奶增加奶香)
把枣煮透,再熬枣的时候可以将两种糖加入熬化,熬制过程中不停搅动以防糊底。
用搅拌机分批次打碎(也可不打碎,在煮制前切小粒一点即可),红枣泥中有不同颗粒大小,以便增加口感层次。
加入鸡蛋,不用打发完全,搅拌均匀,出现这种大气泡即可。
依次加入面粉、苏打粉、泡打粉、小苏打,搅拌均匀即可,不要过分搅拌使面上劲儿。
加入葵花油,快速搅拌均匀。
将搅拌均匀的料倒入铺好油纸的烤盘中,上下震荡挤出气泡。撒上芝麻,放入预热好的烤箱中。
烤箱上下温调制160摄氏度,烘烤40分钟,以防烤糊,可在烤制30分钟后附上一层油纸,再继续烤制。
小贴士
很简单一步步来就好,红枣量可以适当增多些。