说起这个糯米蛋可是朋友圈,美食圈里的爆款网红呢,用的是咸鸭蛋。我这次改良用了鸡蛋,口感也是一流的,所以说,鸡蛋就别炒着吃了,换一种做法,你会发现神奇之处,做好后闺女一直给我竖大拇指呢,夸我棒!大家赶紧来试试看,真的太香了。
用料
鸡蛋 | 5个 |
糯米 | 1碗 |
胡萝卜 | 半根 |
广式腊肠 | 1根 |
鲜香菇 | 2个 |
玉米青豆 | 适量 |
咸蛋黄 | 3个 |
盐 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
五福糯米蛋的做法
1.首先取一碗糯米,提前浸泡数小时,泡至米粒易碾碎,沥干备用
2.准备五福材料:香菇,胡萝卜,咸蛋黄,玉米青豆,广式腊肠
3.将可切的食材切成细粒,码入糯米碗中,颜色对比强烈,甚是好看
4.再将盐,生抽和老抽混合均匀,倒入食材碗中,搅拌均匀备用
5.取了一枚鸡蛋,用筷子轻轻捣碎鸡蛋顶部,把蛋清倒出留蛋黄在壳里,如图所示
6.把混合好的糯米饭,慢慢装入鸡蛋壳里,八分满即可(请勿装太满,糯米会受热膨胀)
7.取锡纸剪成小张,包裹住装好糯米的鸡蛋,摆放好盘中,准备蒸制
8.利用蒸烤箱来蒸制,水盒装入1000毫升,可以供半小时蒸制
9.美的蒸烤一体机点鲜嫩纯蒸,100度,蒸制30分钟即可。
小贴士
混合糯米饭咸淡的话,根据自己的口味来,我的偏清淡。装入糯米请勿装太多,一受热就膨胀把鸡蛋壳挤破,没有蒸烤箱就用蒸锅,大约时间需要40分钟,根据食材量来调整。
菜谱来源:希味淡