高颜值又美味的牛奶松饼🥞
既可以作早餐🍳
也可以是下午茶☕️
还可以是宝宝辅食 🥣
简直是物超所值、物尽其用💰
关键是用料简单又健康💪
快快行动和我一起做起来吧‼️
用料
鸡蛋 | 3个(大概可以做12个左右) |
面粉 | 90克 |
牛奶 | 120克 |
白砂糖 | 30克(喜甜的可以再多一点) |
白醋/柠檬汁 | 3滴 |
⚠️手残党❗️也可以学会的🥞牛奶松饼的做法
准备以上食材。
将蛋清蛋黄分离,蛋清一定要放在无水无油的碗中。
蛋黄中加入10g白糖、牛奶、筛入面粉。
面粉最好要过筛,这样口感更细腻。
用Z字形手法搅拌均匀备用。
蛋清中加入3滴柠檬汁或白醋去除蛋腥味。
用打蛋器中高速打发至鱼眼大小的泡泡。加入剩下的20g白糖的1/3,继续高速打发至稍微细腻的白泡。
再入加入剩下白糖的1/2,继续中高速打发至稍有纹路。
倒入剩余白糖,继续用低速打发至稍有阻力,打蛋器提起后成小尖尖状态。
整个过程不超过5分钟。将打发好的蛋白分三次放入刚才备用的蛋黄糊中,用硅胶铲上下翻拌均匀。
一定不要划圈搅拌,否则会消泡。我们的松饼糊糊就准备好了。
准备开始烙了。
不粘锅平底锅不用刷油,开火预热,热到烫手之后转最小火。放入松饼糊糊,我一般一次烙3个。
我用的是直径4.9cm的勺子,每个松饼满满2大勺糊糊。
第2勺一定要堆叠在第1勺的正中间,这样烙出来的松饼就很圆。盖上锅盖焖1分钟,不断观察糊糊表面的情况变化。
一旦看到上表面糊糊变得很亮很光滑的时候就可以翻面了。
翻面的时候用硅胶铲紧贴锅底,慢慢地铲进去翻过来。
依次翻面,1个。翻面,2个。
翻,3个。
这一面再烙1分钟左右就基本熟了。
全程小火,时不时用硅胶铲轻轻拍打一下松饼,感觉很瓷实,就是熟了。这是背面的样子。
高颜值又美味的松饼就做好啦……
可以按照自己的喜好淋上牛奶、酸奶,加上燕麦、水果等等……
大家一起动手做起来吧🥞‼️
小贴士
1鸡蛋最好用冷藏后的,这样蛋清更容易被打发。
2蛋清要放在无水无油的容器中,不要打发过度,否则消泡了。
3翻拌蛋黄和蛋清糊糊时不要划圈搅拌。
4新手一定全程小火。
5不断观察饼糊表面状态,及时翻面。