百发百中的配方,所有东西混合拿去烤就行了,这个是大约9个到10个的配方
用料
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 50克 |
泡打粉 | 2克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 15克 |
柠檬皮屑 | 随心 |
手残党也可以学会的玛德琳蛋糕的做法
柠檬皮屑尽量多点,混合白砂糖拌匀静置一段时间,让柠檬皮香味跟白砂糖融合,注意不要沾到柠檬汁哦!
黄油隔水融化,拿出来放凉,一定要放凉!
泡打粉跟低筋面粉混合过筛
鸡蛋加白砂糖加牛奶搅拌均匀,但是不要用打蛋器打发!
倒入鸡蛋液混合物在低筋面粉混合物里面,搅拌均匀!
倒入放凉的黄油液
大概这个状态,放进冰箱冷藏24小时!
我喜欢用勺子放在模具里面,可以很好的控制8分满
上下火先200度烤10分钟,鼓起包包就拿出来
用锡纸盖一下比较薄的地方,不然很快就焦边了
再来个5分钟,这个时间段注意留意上色情况,发现上色过深立刻拿出来
出炉立刻拿出来,由于我用的软模具就不怕粘,但是上色情况还是没金属那么好的!放凉半小时左右还是脆的,大概1小时左右就软了,变成磅蛋糕口感,实实的那种
小贴士
尽量放多点柠檬屑,不然味道不明显!