跟好朋友👭第一次在外地过年,为了讨个好彩头,我们尝试了相较于虎皮饺子,对新手更友好的锦鲤饺子🥟,总结出此菜谱,祝愿大家锦鲤附体哈~
用料
面粉 | 300克 |
纯净水 | 适量 |
白菜 | 250克 |
猪肉馅 | 250克 |
葱姜蒜 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
酱油 | 少许 |
可可粉 | 10克 |
南瓜汁/可食用色素/胡萝卜汁 | 适量 |
新年必学~锦鲤饺子的做法
将面粉分成三份(每份约100g):1)纯面粉 2)面粉+可可粉 3)面粉+南瓜汁/胡萝卜汁/可食用色素,加入适量纯净水,揉成三种颜色均匀的面团,盖上保鲜膜室温放置约30分钟
橙色面团分成两长条,贴于白色面团两侧(二者相贴处表面沾点水可使其更容易贴一起),再用擀面杖将其三者擀成面饼状
用小刀将面饼切成头部相连的长条形(注意‼️:每次刀长只涉及一侧橙色和中央的白色)
翻转面团,在另一侧用小刀在相间处切开,同样,头端仍相连
将切好的面团均匀展开
相间处插入黑色面团
均匀插入黑色面团
将此面团切成不同节段
每一节段两侧相接卷在一起
将步骤9的混色面团切成一个个圆片,用擀面杖擀成饺子皮即可
做饺子馅:我们做的是白菜猪肉馅,白菜切小碎块挤出水分,加入准备好的肉馅,再加入适当的盐、酱油、葱姜蒜、胡椒粉,搅拌均匀即可
最后就是包饺子和煮饺子啦
小贴士
本菜谱以白菜猪肉馅为例,但大家的饺子陷可根据自己口味予以调整哈