时间:60分
份数:25个
难度:⭐⭐⭐
新年马上来了,给大家分享一道我自创的饺子~颜值相当啊~虾仁馅的~馅料随意切换哦~这个饺子有个小名叫心痛😅😂因为吃的时候有种心疼的感觉,哈哈舍不得啊~喜欢的可以试做哦~提前祝大家新年快乐 ( ˙-˙=͟͟͞͞)( ˙-˙=͟͟͞͞) 等过年
用料
白色皮 | |
澄粉 | 60克 |
木薯粉 | 40克 |
开水 | 75克 |
植物油 | 5克 |
黄色皮 | |
澄粉 | 60克 |
木薯粉 | 40克 |
烧开的南瓜泥汁 | 75克 |
植物油 | 5克 |
馅料 | |
虾 | 7-8只 |
胡萝卜 | 1/4根 |
黄瓜 | 半根 |
植物油 | 适量 |
香油 | 适量 |
小葱姜 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
耗油 | |
盐 | 适量 |
装饰 | |
烘焙金粉 | 一点点 |
酒 | 一点点 |
刷子 | 一只 |
新年菜年夜饭奢华版水晶虾饺年味饺子的做法
馅料:
■虾去壳切碎,黄瓜切碎加盐去水拧干,胡萝卜,小葱,姜,切切切碎。■虾,黄瓜,胡萝卜,葱姜,植物油,香油,耗油,盐,鸡精,胡椒粉,混合均匀。皮:
■白色:澄粉60g木薯粉40混匀,加入刚烧开的沸水75g,立马搅匀,充分使面粉接触到热水,慢了面团会干硬,水凉了面团成汤,混成絮状加入油5g混匀揉成团,放入袋子里醒发10分钟。■黄色:同上,将水替换成南瓜泥即可,南瓜蒸熟,用网筛过滤细腻或者用料理机打成泥,加入水,成稀一点的状态,倒入奶锅加热到沸腾即可。包:
■不用的面做好防干处理,随时放袋子里,今天做双色的饺子,将醒发好的两个面团揉匀,搓成条,从中间切开,只用一半白色一半黄色即可,留下的可以做黄色,白色,饺子。■将白色和黄色再侧切开,得到四个半圆长条,白黄交错叠在一起,得到两个双色长条,再交错摞在一起,得到一个四色长条,现在还不够圆,搓成完全混合均匀的状态,■两头不要切掉,中间部分可分成10份,10个剂子,装袋子,用一个拿一个,防干。■取一个擀开,边缘不整齐,用杯子或者模具,压出一个完整的圆,多余的不要,得到一个饺子皮,表面铺一层木薯淀粉,剩下的文字不好描述,看视频吧😃。■蒸:凉水上锅8-10分钟。装饰:
■出锅后摆盘,用金粉和酒勾兑成可绘制状态,用刷子自己发挥吧~金粉我们经常吃蛋糕会见到,烘焙用的金粉可食用的安全放心😌,介意请忽略此步骤。白色
双色
小贴士
哪里不会问我就行