新年甜品 | 锦鲤马蹄糕烹饪方法，教你新年甜品 | 锦鲤马蹄糕做法步骤图

年夜饭一定要蒸糕，寓意步步高升！

让这道可爱美味的锦鲤马蹄糕，成为你年夜饭桌上的颜值担当吧！

用料  

新年甜品 | 锦鲤马蹄糕的做法  

1. 火龙果肉加300ml水榨汁，过滤后得到约400ml火龙果汁

2. 红色生浆：碗内加入100ml洲星马蹄粉，200ml火龙果汁，搅拌均匀后过滤一遍。

3. 红色熟浆：锅中倒入200ml火龙果汁，100ml白糖,，煮开且糖融化后熄火，取50ml生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠。

4. 红色生熟浆：将红色熟浆倒回剩余红色生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到红色浆（生熟浆）。

5. 白色生浆：碗内加入50ml杯洲星马蹄粉，100ml椰浆搅拌均匀后过滤一遍。

6. 白色生熟浆：100ml清水，50ml杯白糖煮开糖化后熄火；边倒入25ml杯生浆边迅速搅匀得到熟浆。
   将熟浆倒回剩余白色生浆中搅匀得到白色浆（生熟浆）。

7. 开始蒸糕：蒸锅放入硅胶锦鲤模具，水开后倒入1/3高度的白色浆大火蒸约5分钟。

8. 白色浆蒸熟后，再倒满火龙果浆蒸8~10分钟。

9. 脱模冷却：蒸好后冷却约2小时，脱模装盘即可。

10. 这是用西瓜汁做的颜色会更红，不过冬天不好买西瓜。

11. 用红薯或南瓜代替火龙果，做成金色的也很好看哦~

小贴士

1、视频里用的是100ml量杯，可以用其它杯子或其它杯子代替，按比例就行。
2、火龙果可换成其它红色果蔬（草莓、樱桃、红苋菜汁等），或者果蔬粉也可以。