【步骤图】锦鲤年糕（马蹄糕生熟浆）食谱大全和做法

年糕是广东人过年必备的，寓意步步高升！用椰汁马蹄粉做成的锦鲤则有鱼跃龙门，年年有余的吉祥含义，好吃又好意头，而且颜值爆表！

用料  

锦鲤年糕（马蹄糕生熟浆）的做法  

1. 准备好以上材料

2. 把胡萝卜、紫薯去皮切片放入锅中蒸熟放凉备用

3. 透明层的生熟浆
   【透明生浆】：300克水与150克马蹄粉混合在一起的搅拌均匀，过筛备用
   【透明熟浆】：把400克水和150克白糖煮熔后关火，把刚筛好的生浆再次搅拌均匀，舀一勺倒入糖水中，立即搅动混合均匀，糖水变侍粘稠
   【透明生熟浆】：把熟浆搅拌均匀后趁热倒入剩下的生浆里，混合均匀，过筛备用
   

4. 白浆材料
   把150克牛奶、400克椰浆、100克马蹄粉混合搅拌均匀过筛备用

5. 把蒸熟的胡萝卜加适量的透明生熟浆一起搅拌过筛备用，（紫薯方法一样）

6. 哈哈，所有的浆都调好了，可以蒸了

7. 另用碗装上1勺白浆加入1勺胡萝卜浆混合备用（这里第2层的橙白相间的颜色）

8. 模具抹油，用勺子往锦鲤的尾、唇、脊等处作不规则抹上胡萝卜浆，蒸4分钟至透明

9. 加入第二层橙白相间的（胡萝卜十白浆）蒸6分钟左右

10. 最后蒸第三层，白浆，继续蒸10分钟左右

11. 在鱼眼位置划十字把2颗红豆镶在眼睛位置就完成了

12. 紫色的做法也是一样的

小贴士

分层蒸，一可以使颜色有层次感，又可以方便容易蒸熟；蒸熟后要等完全凉了才方便脱模；此份量用小号模具可以做6条，如果不想做那么多的就把剩余的做千层糕，一点都不浪费😊