天气越来越热了,又可以肆无忌惮的吃雪糕和冰淇淋了。喜欢自己做,简单方便,奶香浓郁。味道纯正做了最爱的抹茶和奥利奥口味,超级好吃!
此方可做学厨雪糕模具2盒6支。
用料
雪糕 | |
淡奶油 | 220g |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 50g |
牛奶 | 60g |
抹茶粉 | 6g |
蔓越莓 | 15g |
奥利奥碎 | 15g |
热水 | 30g |
盐 | 1g |
脆皮 | |
黑/白巧克力 | |
坚果碎 | |
杏仁片 |
抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕的做法
准备好食材。
抹茶粉加入热水搅拌至细腻无颗粒状;
蛋黄加入一半细砂糖搅打至微微发白;
牛奶加热至冒小泡泡,少量多次加入蛋黄里搅拌均匀,搅拌均匀;混合后的蛋黄液倒回奶锅,小火边加热边搅拌至蛋黄液开始冒泡泡,离火继续搅拌至细腻浓稠,放凉备用。
淡奶油加入剩余细砂糖和盐搅打至6,7分发(刚出现纹路,还能流动);
加入蛋黄液搅拌均匀;
混合后的奶油液分成2份,一份加入抹茶糊和蔓越莓拌匀,一份加入奥利奥碎拌匀;
装入学厨雪糕模具;
放入冰箱冷冻一夜;
脱模,继续放回冰箱冷冻;
准备脆皮材料;
用一个深一些的容器,巧克力隔水融化,如果有椰子油可以加入1/3椰子油(我巧克力少了,只挂了一点点),稍稍冷却,雪糕插入提起,待巧克力凝固即可。
美美享用吧。
小贴士
1.热牛奶加入蛋黄里时一定要少量多次或者少量边加入边搅拌,以免成蛋花;
2.蛋黄糊加热时一定要不断地加搅拌,刚冒泡变离火,继续搅拌至浓稠细腻。