【步骤图】蔓越莓抹茶冰激凌＆奥利奥可可冰激凌食谱大全和做法

用料  

蔓越莓抹茶冰激凌＆奥利奥可可冰激凌的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，需要用蛋黄部分

2. 在蛋黄中加入白糖，第进1-2滴白醋或柠檬汁，去除鸡蛋的腥味

3. 用打蛋器搅打成淡黄色

4. 将80克纯牛奶倒入小奶锅中小火稍微加热，直到牛奶边缘稍微冒出小泡即可关火，把热牛奶慢慢的倒入蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌，不能让蛋黄液结成鸡蛋花

5. 搅拌均匀后再把蛋黄液倒入小奶锅中，加入一丁点盐，做出的冰激凌甜而不腻

6. 开小火微微加热，火越小越好， 同时快速搅拌避免糊锅。一起到液体煮开鼓出大泡即可关火，放凉备用，这个方法把鸡蛋煮熟起到杀菌作用。

7. 取150克淡奶油，加5克抹茶粉，觉打至9分发，提起打蛋器有个不倒的小尖尖即可

8. 打发好的抹茶奶油中加一半的蛋黄液和切碎的蔓越莓干，搅拌均匀，装入容器内

9. 再取150克奶油，加入5克可可粉，同样打发至9分发

10. 在可可奶油中加入剩下的蛋黄液，和碾碎的奥利奥饼干（奥利奥饼干去除夹心，用擀面杖擀碎，但是不要太碎，保存颗粒感）

11. 装入容器中，盖上盖子，冷冻4小时以上即可。
    没有冰碴的蔓越莓抹茶冰激凌和奥利奥可可冰激凌