我会把西米露和桃胶分别做好。要吃的时候煮个椰汁牛奶拌入就好。浓浓的椰香配着QQ的西米露和滑爽的桃胶,很有夏日奢侈甜品的感觉。
用料
西米 | 克 |
牛奶 | 克 |
椰浆 | 克 |
糖 | 克 |
桃胶 | 数克 |
燕窝 | 数克 |
贅沢感的椰汁桃胶西米露的做法
煮西米露:水烧开后放入西米露,水一定要多一些会涨开。小火五分钟后关火,盖子闷十分钟左右,倒入沥斗清水冲洗。这时候西米还有白芯。
重新放水烧开,倒入西米露。小火煮五分钟,熄火闷十分钟至无白芯后,倒入沥斗用冰水冲洗。冰水可以保持西米露的弹性。倒入容器加少许冰糖,冷却后放入冰箱备用。煮好的西米露是这样的。
泡发桃胶:加净水浸泡24小时,夏天放入冰箱浸泡不好变质。
泡发后的桃胶清洗后加少许水,隔水炖1小时。(在这里可以和泡发好的燕窝一起炖)。冷却后放入冰箱备用。
煮椰汁牛奶:牛奶适量加椰浆和一点冰糖。煮开后放凉。(夏天煮开更安全)我用这个椰浆,椰浆比例85%,味道很浓郁。
西米露桃胶燕窝混合,倒入适量椰汁。混合搅拌即可。夏日的午后来一碗凉凉的椰汁西米露,真有一点小奢侈的感觉呢。