用料
糯米粉(三象) | 356克 |
粘米粉 | 50克 |
黄油 | 22克 |
白砂糖 | 85克 |
红糖粉 | 85克 |
水 | 114克 |
牛奶 | 114克 |
椰浆 | 210克 |
蜜红豆(展艺) | 250克 |
红糖红豆糯米糕的做法
红糖+水,放入微波炉融化。牛奶加入糖水中。将椰浆先倒入粉中,然后将剩余液体,少量多次加入粉中,并不断搅拌至顺滑。最后加入融化的黄油,拌匀。
在拌好的粉浆中加入蜜红豆。模具要涂薄油,粉浆倒入模具中,刚好可以做4个。轻震动模具,去除气泡。
水开后,大火蒸35分钟,关火闷2分钟。
做好后放入冰箱冷藏一日一夜,冻硬了,才好脱模。
小贴士
1、这是正常甜度的版本。减糖的话,可换成红糖粉75克,白砂糖65克。
2、用的是铝制模具,尺寸是135×80×39mm。小的模具可以熟得更快,且方便储存。
3、黄油可以增加奶香味,还可以起保湿作用。
4、液体可以等量替换,没有椰浆可以全用牛奶替换。