红豆糯米糕烹饪方法窍门 如何做红豆糯米糕才好吃

每到过年我爸总是念叨着伯娘做的红豆糯米糕。跟伯娘请教以后，方子稍作数字化分析，还是很好做的。

用料  

红豆糯米糕的做法  

1. 红豆豆用水煮约40分钟

2. 糯米粉，水，澄面按照之前的200:30:300的比例开成粉糊

3. 红豆煮烂后加入片糖

4. 红豆沙关火以后倒入粉水搅拌成糊，放入容器压平

5. 蒸箱45分钟，刚蒸出来会相对软糯

6. 冷却以后就q弹了。但如果要顺利脱模，需要放冰箱冰一冰。冻硬的年糕切片沾鸡蛋煎即可，就这么热吃也软糯

小贴士

放糖后一定要搅拌防止粘锅，尽量减少一点水分，糖的分量可比你日常接受的糖度甜一点，放粉以后会稀释甜度