最近在追IU的新剧《德鲁纳酒店》,看到第二集他们在餐厅喝红豆粥的片段,瞬间想喝了!
夏季天气热,如果吃多了冰的湿气容易在体内聚集,喝点儿红豆粥还能祛湿。
用料
糯米 | 50克 |
赤小豆 | 100克 |
水 | 1000毫升 |
冰糖 | 50克 |
红豆糯米粥的做法
赤小豆和糯米洗净后,浸泡16小时以上。
*我用的是祛湿效果比较好的赤小豆,没有的话用红小豆也可以。泡好的赤小豆和糯米。
锅中倒入赤小豆,加没过赤小豆2厘米的冷水,大火煮沸后过滤。
*这一步是为了去除豆子的豆腥味。锅中放入糯米、焯水后的赤小豆、1千克的水。
大火煮沸后,盖锅盖小火煮30分钟左右,糯米煮熟,赤小豆变软即可。
关火,继续盖着盖子用余温焖熟赤小豆。红豆糯米汤不烫手后,分次舀入榨汁机中,打碎。
打碎后按压过筛。
*过筛后的豆渣可以参考我的另一个食谱,制作成豆渣吐司加入冰糖,将过筛后的红豆糯米粥重新放在灶上,中小火慢煮。
*煮的过程全程中刮刀搅拌,防止粘锅糊底!煮至冒泡,浓稠即可关火。
撒上椰子脆片,或者可食用玫瑰花瓣碎点缀。
口感沙沙的,非常好喝!
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小贴士
1⃣️冰糖可根据喜好增减。
2⃣️没有赤小豆,用普通红豆替代也可以。
3⃣️糯米可以增稠,最好不要省略,但可以换成紫糯米。