双皮奶的搭档不再是红豆,居然是雪糕?这个搭配有点意思!
用料
脆皮雪糕 | |
蛋黄 | 50g |
水牛奶 | 36g |
白糖 | 36g |
香草精 | 2g |
淡奶油 | 150g |
巧克力 | 100g |
可可脂 | 100g |
双皮奶 | |
水牛奶 | 400g |
蛋白 | 2个 |
白糖 | 3勺 |
雪糕双皮奶的做法
锅中加入蛋黄,水牛奶,白糖,香草精拌匀
小火加热至稠糊状,离火晾凉
淡奶油打至7分发,分2次与蛋黄糊拌匀
挤入模具中,冷冻8个小时
锅中加入巧克力,可可脂,小火融化,加入花生碎拌匀
取出雪糕,插入牙签,放入巧克力中浸泡,取出凝固,继续冷冻备用
水牛奶入锅蒸热,取出晾凉,让表面形成奶皮
用筷子在奶皮上挑一个小口,倒出牛奶
鸡蛋白中加入白糖,拌匀,加入牛奶,拌匀,过筛
倒入形成奶皮的碗中,盖上锡纸
入锅大火蒸6分钟,关火焖5分钟,取出晾凉
放入做好的雪糕,即可