自制美味双皮奶,味道不输外面,由于买不到水牛奶,所以加了些炼乳
用料
纯牛奶 | 240ml |
糖 | 10克到30克,根据口味 |
蛋清 | 1个 |
盐 | 1克也就是1点点 |
炼乳 | 10克 |
双皮奶的做法
煮牛奶
牛奶煮开倒在碗里,等降温后,会起奶皮
筷子拨着奶皮,把牛奶倒出来,碗里奶皮留下,还有少许牛奶托着奶皮
取一个蛋清打散,把刚才凉了的牛奶加入,再加入糖和炼乳,还有1克盐。搅散化开,过筛。一定要先把蛋清打散,加了牛奶就不好打散了。
过筛的牛奶倒回碗里,可以贴碗边倒,这样奶皮就会浮起来了。
小贴士
放盐可以去腻,不要放多了。