咖啡巧克力小吐司做法 食材 步骤

咖啡撞上了巧克力，忽然来了点灵感，试了下，味道也还不错的哟。

用料  

咖啡巧克力小吐司的做法  

1. 首先准备好全部的食材，称重备用。（老面的食材提前一天用厨师机搅拌均匀后，室温发酵2小时，冷藏隔夜就可使用）

2. 除黄油外的全部食材跟80克老面放入厨师机面桶内。

3. 启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

4. 加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

5. 收拢光滑放入发酵盒内，发酵至两倍大。

6. 将发酵好的面团取出排气，简单收拢光滑后均分成四等分，简单揉搓整圆，再次松弛20分钟。

7. 取一块松弛好的面团，擀成长方形面片，若有小气泡直接拍掉。

8. 翻面，自上而下卷起，其余也同法卷好，松弛5分钟。

9. 取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长。

10. 翻面，铺上耐高温巧克力豆。

11. 自上而下卷起来，其余也同法卷好，两个一组放入吐司盒子。

12. 放入烤箱设置38度进行二次发酵，发酵至九分满左右。

13. 表面刷上一层薄薄的全蛋液，再撒上一点杏仁片。

14. 然后放入提前预热的烤箱下层，3D热风模式165度烘烤35分钟左右，烤制完成后直接取出，震一下脱模冷却即可。

15. 成品照

16. 成品照

小贴士

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳。
2.擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量。
3.这里使用的吐司盒是250克的，450克吐司盒可做一个。