巧克力咖啡吐司做法 食材 步骤

用料  

巧克力咖啡吐司的做法  

1. 除黄油、速溶咖啡＋水以外的所以材料混合，根据面粉不同品牌，这里的水要慢慢加，大约预留10克左右的富余。揉成比较厚的膜。

2. 加入黄油，继续揉到完全阶段，能拉出比较薄的膜，且洞口边缘不是锯齿状。

3. 将揉好的面团预留290克，剩余的面团加入速溶咖啡水的混合材料，搅拌均匀。

4. 两种面团（原味，咖啡味）进行第一次发酵，28度一个小时，冬天需要延长发酵时间。

5. 一发结束后取出面团，分别分成三等分，排气，滚圆，松弛15-20分钟，松弛时间已面团不回缩。

6. 原味面团和咖啡面团分别擀成长方形，在咖啡面团上撒上适量的耐烤巧克力豆，并轻轻按压，并从上向下讲面团卷起来。其余的同上操作。

7. 讲三个条状面团编成三股辫，放到模具里，进行二次发酵。

8. 发酵结束后，预热烤箱，180度上下火35分钟。出炉后取出吐司，晾凉。

小贴士

面团里的水要适当加，不可一下都加进去，否则面团会很稀，不容易成型。