【步骤图】新手做软软糯糯大白~零失败雪媚娘食谱大全和做法

我终于对雪媚娘下手啦！疫情假期延长，室友也爱吃，就开工了。这个方子出来的软嫩拉斯，室友很喜欢。不过我也是烘焙新手小白，哈哈哈，如果有不对的地方大家给我提意见啊~我们一起来完善这个方子啊~

用料  

新手做软软糯糯大白~零失败雪媚娘的做法  

1. 熟糯米粉制作：
   锅加热至锅中无水且有些许的热，取适量的糯米粉放入锅中（切记：不要加油），用小火慢炒到微黄色（千万不要炒焦了），取出备用 。

2. 雪媚娘皮制作：
   糖倒入牛奶中，搅拌至没有明显颗粒。

3. 在搅拌好的面糊中加入糯米粉，再搅拌至无明显颗粒。再加入玉米淀粉，继续搅拌。（有条件的可以过筛，我觉得洗筛子太麻烦，宁可搅拌时间多一点。）

4. 盖上保鲜膜，用牙签扎两三个小孔，冷水上锅蒸30分钟（先用大火，至蒸架有明显白汽了抓中小火）。（PS：也有制作方法说用微波炉高火三至四分钟，我没试过，等下次试一试再告诉大家。）

5. 蒸完了拿出来，太热了，稍微晾一两分钟。

6. 上黄油（不用提前融化至液态）。接下来就是把黄油和蒸好的面糊融为一体——揉！（PS:华为手机的自动美颜功能也是绝了，黄油都变白油了。）

7. 不要直接上裸手揉啊，不然这个面糊会教你什么叫烫手，什么叫粘手！家里没有一次性手套，直接扯了一个一次性保鲜袋，唉呀妈呀！还是烫死了！

8. 机智的我找来了烘焙手套。（也就是手——烘焙手套——一次性保鲜袋。）揉，可劲揉。但一次性手套太薄了，揉一会儿就坏了。我后来找了个密封袋，好多了。

9. 揉到这样就差不多了，用保鲜膜或者袋子把揉好的面团放进去，一定要密封，不然会干皮。

10. 馅料制作：
    淡奶油加糖打发至有小尖角立起来就OK了。把淡奶油装裱花袋里或保鲜袋里，备用。

11. 芒果对切，如图用刀划好，放进碗中备用。

12. 在案板上放点之前炒好的熟糯米粉，手上也抹点，防粘。把面糊整理一下，搓成长条，分成16个大小均匀的剂子。

13. 把剂子按扁，擀成薄片。擀得不能太小，稍微大一点。

14. 直接挤一点奶油，再放芒果（自己喜欢的水果都可以），剂子够大的，可以再放一层奶油，不够就不用放了。（当时满手油腻腻的，就没有拍照了，下次做再补拍上来）

15. 两边对折捏合，也可以像包包子一样包起来。（没拍照，只能用手机里的备忘录画一画了，哈哈哈~很丑，但对着这个图容易解释）A和B对折，C和D对折，E和F对折，G和H对折，尾巴那里要捏合一下，觉得沾手就放点熟糯米粉。

16. 没有放雪媚娘的纸托，只有纸杯蛋糕的杯子，就直接放进去了。还挺好看的。

17. 结束，摆拍下，P个图，装进保鲜盒，放冷藏里。明儿准备开吃啦！

小贴士

1.关于淡奶油：最好用动物奶油，动物奶油比较健康，也要比植物奶油好吃。
2.如果觉得糖融化不完全，可以之前先在微波炉里叮一分钟，再加糖搅拌。
3.如果嫌麻烦，可以一次性把糖、玉米淀粉、水磨糯米粉加入牛奶进行搅拌。
4.关于蒸的时候用不用保鲜膜？我第一次做的时候查做法，视频里的没用保鲜膜，结果面糊真的很“糊”，直接倒了。第二次用保鲜膜，效果很好。
5.关于黄油要不要提前融化，我的答案是不用。我是个懒人，融化黄油至液态觉得好麻烦，能简单就简单点。就试着没融化，结果效果好得不得了。因为蒸好的面糊，很烫！可以把黄油全部热化了。
6.面团揉完后也可以放冰箱降温，但我后面的材料没准备好，可以直接放在室温下等它降温。
7.芒果可以直接换成奥利奥饼干碎。
8.墙裂推荐用硅胶揉面垫！比家里普通的菜板用起来好太多啦！
9.做完了放冰箱冰一下口感更好哦！