滚滚的浓汤溢出鲜嫩的海味,捞起一勺,乳白色的绵绸米粥缓缓滑下,入口即化,深夜来一碗,也是暖胃又暖心。
用料
梭子蟹 | 1只 |
沼虾 | 200g |
花蛤 | 100g |
米 | 200g |
盐 | 少许 |
猪油 | 少许 |
香芹 | 2根 |
胡椒粉 | 2勺 |
姜片 | 少许 |
潮汕砂锅粥,好吃到停不下来的做法
将螃蟹去掉内脏后,清洗干净,然后切成四份。
虾剪去虾脚和头部、去掉虾线。
芹菜切成细细的丁,如果芹菜比较宽,需要破开后再切丁。
水中放入姜片和一勺猪油,然后下米煮开后关中小火熬煮半小时。
半小时后观察锅里的米的状态,刚刚炸开的时候就可以了。
锅中倒入清油,然后放螃蟹煸炒下至变色就可以啦,放一些鱼露会更加鲜美。
将炒好的螃蟹放入粥中、再放入虾和蛤蜊小火焖10分钟。
将切好的芹菜丁、盐、胡椒粉放入锅中搅拌均匀。喜欢香味更浓一点的小伙伴儿也可以放一些香菜。
就这么简单,一锅价值188的海鲜粥就做好啦
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小贴士
砂锅粥讲究的是颗粒分明,所以煮粥20分钟就够啦,太久会让粥太稠;
为什么不用香葱而用芹菜,是很多小伙伴不理解的问题。香葱味道太浓郁,而海鲜粥讲究的是清香,而芹菜味道更加淡一些,吃砂锅粥的时候撒上提香再适合不过啦;
如果有冬菜(一种潮汕的咸菜),放一些进去也很好吃哦。另外就是鱼露,也是正宗砂锅粥提鲜用的;
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