家里人特别爱吃茄子,烤茄子啊铁板茄子啦肉沫茄子啦地三鲜啦等等等等。今天就给大家分享一道伪铁板茄子🍆。
用料
线茄 | 4根 |
蒜 | 2头 |
猪肉(可不要) | 少量 |
小米椒(可不要) | 3个 |
平底锅版铁板茄子的做法
茄子切成如图状~看起来难切其实咱们有小秘诀~切的时候在茄子边上放一根筷子,这样刀就不要直接切到底哈!
像这样~
配料准备~我们家的爱吃辣,小米辣椒是日常,不爱吃辣的就别放啦!然后怕吃到辣椒影响口感的,可以放辣椒粉!
我刀工不行,不过就是把蒜切碎就好啦~
茄子入锅炸~多放油,炸透!
其实我这次没炸,因为是线茄比较容易熟,如果是大茄子强烈建议先炸哈!炸好茄子后捞出,滤油~
然后平底锅少量油,小火炒猪肉和姜块!
炒猪肉的目的是为了要点猪油,我感觉这样比较香。不吃猪油的就别用猪肉了!放茄子,煎一会~不要翻面,会断!
放蒜蓉,生抽,蚝油,辣椒,盐等调料~
等蒜稍微熟一点,加生粉兑水(多点)~
倒入生粉水后大火烧开,转小火慢慢煲到最后,底下有这种酥皮锅巴的感觉就可以了!(我因为没有炸茄子,所以油放的比较多!)
放葱叶,可以出锅啦!
小贴士
蒜和蚝油我觉得算是灵魂了!
茄子一定要熟软了再放调料哈!