姑娘果,一种黄色的小果子,十分可爱。姑娘果里面有人体所需的多种维生素,特别是维生素B的含量特别高;姑娘果的含糖量也很高,并且含有十八种氨基酸和多种人体需要的元素,她是一种食用价值和药用价值都很高的水果,有清热利尿、滋阴壮阳、养肝护肝、提高人体免疫力等功效。
梨是我立秋后常常会用到的酵素食材,它口感清甜,味甘微酸、性凉,入肺、胃经;具有生津,润燥,清热,化痰,解酒的作用。
此款酵素,润燥护肝,特别适合秋季。桂花的加入更增加了酵素的香味和口感。
用料
梨 | 200g |
姑娘果 | 300g |
桂花 | 一把 |
冰糖 | 400g |
水 | 3L |
酵素机(蘑菇) | 5L |
果酱 | |
冰糖 | 130g |
柠檬汁 | 1勺 |
梨、姑娘果、桂花鲜酿酵素的做法
开机,净化空气。桶内加入水3L,冰糖400g,进行融糖。
姑娘果清洗,环保酵素(或者小苏打)浸泡45分钟。净水最后过洗。把姑娘果逐个压扁后入桶。
梨清洗,去皮去核切薄片,入桶。加入一把桂花。
100ml35度左右温水激活菌粉。
选择鲜酿酵素功能,按开始键。
12小时后每天搅拌2次。32小时,味甜,少许泡沫。
56小时,酸甜适中,微微桂花香。
70小时,酸多甜少,微微酒酿味,滤除果渣,酵素装瓶冷藏。
果渣用料理机打碎。
加入冰糖,大火煮沸后转小火,熬煮同时不停搅拌。中间加入柠檬汁。
熬至粘稠,完成。
小贴士
1、这款酵素发酵期间的泡沫并不是太丰富。
2、梨需要选择新鲜,不要过熟的,不然酵素会粘。
3、果酱熬煮冰糖可以根据自己的口感增减冰糖的量。
🌸如果你也喜欢酵素,欢迎加入我微信mao1808806,和我酵友一起制作酵素。