暑热已过,满地金黄的梧桐叶告诉我们,秋天来了。秋季养生,贵在养阴防燥,秋天阳气渐收,阴气生长。故而保养体内阴气成为首要任务,而养阴的关键在于防燥。
秋季空气干燥,而这种干燥的气候极易损伤肺阴,从而产生口干咽燥,干咳少痰,便秘等等症状。今天教大家的这款酵素的两种食材,都是特别适合秋季润肺养阴防燥的。
百合甘凉清润,主入肺心经,性微寒。它长于清肺润燥止咳,清心安神。鲜百合富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益。
梨是“百果之宗”,味甘性寒,凉脆多汁,入肺、胃二经。它生吃清六腑之热,熟食滋五脏之阴。梨肉中有较多糖类物质和维生素,营养更易被人体吸收。它丰富的果胶还有助于消化,通利大便。
今天的鲜酿我们还加入了桂花,桂花性温,可以中和部分梨和百合的寒性,还为这款酵素带来了一缕花香。桂花的香气,传到那些淤滞的角落,就能化瘀,还能唤醒我们麻木不振的脾胃!
最后,我们把酵素渣熬成酱,毫不浪费的让熟的梨酱滋养我们的五脏之阴吧。
用料
梨 | 800g |
百合(干) | 100g |
桂花(干) | 20g |
冰糖 | 800g |
水 | 6L |
酵素菌粉(十度良品) | 3g |
酵素屋酵素机 | 1台 |
秋季百合酱 | |
冰糖 | 200g |
蜂蜜 | 200g |
润燥酵素(一)百合、梨鲜酿酵素的做法
酵素屋酵素机接通电源,开启空气净化键,酵素桶内放入饮用水至5L刻度线。
百合清洗干净后,放入一升水,大火煮开,小火煮到熟后关火,然后加入800g冰糖。
桂花用少许开水冲泡。
梨去皮去核后切成簿片。
用100ml40度左右的温水激活菌粉。
将煮熟冷却后的百合连水一起放入酵素桶内,同时放入切好的梨片以及泡好的桂花,加入激活的菌粉搅拌均匀。
将酵素桶放入酵素机,盖上外盖,打开鲜酿功能。
12小时之后,每天搅拌两次。20小时有微弱的泡沫,酵素液口感是冰糖的甜味。
33小时,泡沫丰富,有桂花的微微香气,酵素液微酸带甜。
41小时,酸味明显,酵素也有微微的粘稠感,这是因为煮熟百合所带有的黏液质。这时候我们可以出桶了。
将酵素渣捞出后备用,酵素液过滤后装入酵素瓶中,冷藏。
口感酸中带有微微甜,淡淡的桂花香气,口感绵密,十分诱人。
将酵素渣用食品料理机打碎,加入冰糖,大火煮开小火熬到粘稠。
冷却后,加入蜂蜜,搅拌均匀。
美味润肺,有滋养五脏之阴的,秋梨百合桂花酱。😍😍
小贴士
1、百合如果能买到新鲜的,最好用新鲜的百合。新鲜百合的量需要比干百合多一倍。我因为跑了三家超市也没有买到新鲜百合,因此只能用干的了😞
2、熬制秋季百合酱的时候,冰糖的量,可以根据自己对口感的需要来加减。
3、蜂蜜具有润肺止咳,滑肠通便的作用,对于秋燥的便秘,以及肺燥干咳,都很有效,所以在这款百合秋梨酱中,我们兑入蜂蜜。
4、百合和梨性寒,虽然加入了桂花中和,但是脾胃虚寒的酌情饮用,也可以在最后熬酱时加入少许姜丝。
5、此款酵素陈酿配方:10L,梨1100g,百合400g(干的减半),桂花20g,水6L,蜂蜜1000g。