【步骤图】蓝莓圣女果鲜酿酵素食谱大全和做法

蓝莓季，我特别偏爱蓝莓酵素。因为这蓝色的小小果子富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳，特别适合现代的手机族、电脑族。而且蓝莓还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。
      今天我再和大家一起做一款复合鲜酿酵素，蓝莓圣女果酵素。圣女果也就是樱桃番茄，它除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量是普通番茄的1.7倍。具有生津止渴，健胃消食以及美容的功效。

用料  

蓝莓圣女果鲜酿酵素的做法  

1. 酵素机提前一小时开机（空气净化功能自动开启）。酵素桶内放饮用水至3L刻度线，放入400g冰糖进行融糖。

2. 称350g蓝莓，环保酵素（或者小苏打）浸泡30～45分钟。一定要浸泡哦，这一步千万别省略。然后冲洗干净，饮用水浸泡待用。

3. 150g圣女果，和蓝莓同样清洗、浸泡。

4. 蓝莓和圣女果滤水后，戴手套捏碎后入桶。（不要偷懒，捏碎，发酵才更好，特别是圣女果，一定要捏）。当然，如果你的刀功不错，可以逐个切片。😂

5. 100ml温水（35度左右）激活菌粉，入桶，搅拌。

6. 12小时后，每天搅拌2次以上。（别问我一次可不可以）这是16小时的状态，已有泡沫了。

7. 28小时，泡沫特别细腻漂亮，有木有？😌

8. ⏲68小时，酵素机提升已进入二级发酵，泡沫减少，口感酸味明显，甜味减少，微微酒酿味。我们的蓝莓圣女果鲜酿发酵完成。

9. 滤出果渣，装瓶，冷藏保存。口感酸酸甜甜，气感丰富，颜色漂亮，口感好。

小贴士

1、直接做鲜酿酵素的水果，应该都适用环保酵素或者小苏打进行浸泡，因为谁都不能保证买来的水果是不是有一些农药残留。
2、蓝莓捏碎后，有籽，滤出后沉淀较多，这是正常的。想要酵素更清透的，可以滤勺加2层纱布过滤。沉淀不影响酵素的品质。
🌸如果你也喜欢酵素，欢迎加入我微信mao1808806，和我酵友一起制作酵素。