用料
高筋面粉 | 300克 |
酸奶 | 100克 |
奶油奶酪 | 40克 |
牛奶 | 55克 |
黄油 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 25克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
酸奶奶酪扭扭包的做法
按照后油法揉面团,第一次发酵至2倍大
排气,分割成小面团,滚圆,松弛15分钟
将松弛好的面团擀成椭圆形
从长边卷起,卷成长条,边缘贴紧
用手搓成细长条,约30厘米。越细越好。注意动作温柔些,不要用力抻。
如图挽个扣
将长的一边不断从中间穿进去,最后两头在下面捏紧,防止发酵时松开。捏口朝下放。
摆在盘里
二次发酵至1.5倍大。表面抹蛋液,烤箱预热后,180度20分钟
烤好马上取出晾凉