用绿豆酥饼的面皮方子和椒盐点心馅的方子组合成的一款小点心✌,馅料还可以换成豆沙馅,枣泥馅…在这里简单记录一下制作方法。
用料
油皮: | |
中筋面粉 | 140克 |
植物油 | 50克 |
糖 | 25克 |
沸水 | 70克 |
油酥: | |
低筋面粉 | 100克 |
植物油 | 45克 |
椒盐点心馅 | 适量 |
椒盐扭扭酥的做法
按原来的方子(不炒馅的绿豆酥饼)准备好油皮和油酥,油酥忘记拍照了,呵呵…
制作椒盐点心馅,具体用量和方法也是完全按原来的方子(椒盐点心馅)减半做的。
干性和湿性食材混合
揉捏成型的椒盐点心馅
大包酥后擀成长方形的面皮
将馅料铺满面皮的1/2
对折起来,捏紧接口
切成宽度适中的小条
捏紧小条的两头向相反的方向扭转,逐个整形完成放入不粘烤盘
在面皮上刷一层蛋黄液(是蛋黄液,烤出来颜色比较好看),再洒一些黑芝麻做装饰
放入预热好的烤箱,170~180℃中层烤20分钟左右即可(具体时间视上色情况)
烤好后取出自然放晾,酥脆可口的小点心就制作完成了✌