深夜,
一个人的厨房,
其实很浪漫~~
用料
高精粉 | 300g |
牛奶 | 50g |
奶油奶酪 | 50g |
酸奶 | 100g |
黄油 | 30g |
鸡蛋 | 30g |
酵母 | 4g |
盐 | 2g |
糖 | 40g |
葡萄干 | 适量 |
鸡蛋液 | 15g |
奶酥用料: | |
奶粉 | 3g |
黄油 | 12g |
低筋粉 | 18g |
糖 | 8g |
奶酥扭扭包的做法
除黄油之外,所有材料称重放入面包机揉面
揉至面团光滑加入黄油
揉出手膜,进行发酵
发至两倍大,不回缩即可
揉面团进行排气后,分为16份,静置15分钟
用两个小面团搓成细条,编成麻花
放入烤箱36-38度进行二次发酵
二次发酵时制作奶酥:将奶酥用料全部和在一起搓成小粒。二次发酵至1.5倍涂上蛋液、放上葡萄干、撒上奶酥
放入烤箱170度上下火15-20左右
20分钟过去了,满屋飘香~