喂养酵种后,每次余下的酵种,对于我们这种节俭习惯的人而言,甚是費神😳🤔……
冷藏后,刚取出的酵种,太酸,不适合做包包...
如果尼萌好这口,就可绕道去撸面了👍……
如果有跟我一样,不好这酸口的,可以把三次喂养余下的攒一起,集中消灭🙃,😍试哈,看哈这款小食究竟是何特色😜谁试谁知道😏😏
用料
黑麦天然酵种 | 200克(粉水1:1的) |
低粉 | 140克 |
无低粉的(如此调配) | 112克中筋粉+28克玉米淀粉 |
玉米油(黄油) | 120克(黄油更香,需要先与低粉搓散合一起) |
葡萄干 | 60克(需要开水泡后沥干) |
也可不加 | |
巧克力豆 | 60克(也可巧克力切碎) |
红糖水 | 60克红糖+40克热水 |
小苏打 | 酵种闻着不酸的,不加 |
闻着微酸的,1/4小勺 | |
闻着特酸的,1/2小勺 |
黑麦天然酵种——巧克力豆红糖软曲奇的做法
先把油跟面粉混匀!
余下材料,用塑料饭铲跟硅胶铲,迅速混匀!用饭铲,用力上下铲、切、按,怎么快捷有效怎么来,硅胶铲清理容器沾在别处的余料!整个过程,简单粗暴,但,高效!如果放了苏打,整个过程,不要超过20秒!
混匀的面团,用勺子一勺一勺地臼到烤盘上!记得,放苏打了,尽量快速!
烤箱预热,180度,上下火20分!根据自己的烤箱来,别烤久烤干了,外酥内软!
小贴士
图片中,油有点多了,分离了,后来调整了油的用量。勺子整形直接扣上后,不用拍平整,烤制过程中,中间的还会踏下来一些,相互之间要留间隙!
如果只喜欢巧克力味的,可以多加巧克力到100克,再加不超过20克的可可粉,葡萄干不加,葡萄干建议那种纯粹甜的不要酸的,不然出来的成品口感丰富:酸的、巧克力的、甜的,当然酸的只是咬到了酸葡萄干而已,所以葡萄干可加可不加,根据自己的口感来!