【步骤图】「冰心私房菜」自制豆腐花食谱大全和做法

豆腐脑，我们那边叫豆腐花，记得小时候每到过年妈妈做豆腐的时候，我们几个小的每人拿一个碗一个瓢，碗里就放点酱油一边咬着瓢眼巴巴的望着大木桶里的豆浆留口水，看着妈妈用石膏点成豆腐花，长大后才知道原来自己也可以在家做豆腐，豆腐花。材料呢只需要买一小袋内酯即可。（购买请自行上淘宝搜索“葡萄糖酸内酯”） 不用买太多，分装的50g或100g就能用很久。价格也非常便宜。制作豆花也有很多种方法，比如有卤水豆花，石膏豆花等等，口感都有差异，小时候吃的最多的就是石膏点的，现在自己用内酯试试，口味自己调

用料  

【冰心私房菜】自制豆腐花的做法  

1. 黄豆提前一天晚上泡上，第二天早上做刚好，用豆浆机做成豆浆放凉至85-90度左右

2. 磨豆浆过程

3. 过滤掉豆渣

4. 500克的豆浆，用内酯1.25g(约1小匙）放入碗中，加1大匙温水化开，然后放入已经凉到适合的温度的豆浆里

5. 因为温度的关系，放在锅里不需要开火，倒入一些开水就可以然后盖上盖子，静置10-20分钟即成豆花

6. 根据自己的口味，准备一些配料

7. 可以加点盐，加点辣椒油，我觉得更有味

小贴士

内酯的比例要把握好，还有豆浆可以做的浓些，这样做出来的豆花会比较浓郁香醇